Заседание Симферопольского отдела Императорского Российского Общества Садоводства 29 февраля 1884 г.

Заседание Симферопольского Общества Садоводства
29 февраля 1884 г.

     В этом заседании продолжались беседы по виноградарству. С целью уяснить состояние этой отрасли хозяйства за границей и у нас в Крыму, Э.И.Ваше сообщил свои наблюдения над виноградниками Южной Франции, а И.С.Ефетович сделал очерк обработки виноградного куста по долинам Качи и Альмы, в Симферопольском уезде.

     Говоря о виноградных плантациях Франции, г. Ваше делил их на два разряда: один для выделки вина, другой для получения ягод. Виноградные кусты ведутся там в форме штамбов и шпалер. При штамбовой форме растение менее подвергается действию мороза. Шпалерная система имеет кроме того влияние на доброкачественность плодов и вина и, будучи высокоствольной, удобна в борьбе с филлоксерой.

     Г. Ефетович таким образом описывает виноградники долин Качи и Альмы. Виноградные кусты здесь всегда закрываются землей на зиму. Для разведения виноградника предпочитается песчаная или черноземная почва. На белой и желтой глине хотя и есть виноградники, но идут плохо и во время засухи дают мало дохода и пропадают. На Каче, где плантации расположены по низменностям, они поливаются, на Альме же есть много виноградников по возвышенностям, недоступных для искусственного орошения. Вообще же поливные плантации более ценятся, чем неполивные, и дают гораздо больше дохода. Для посадки чубуков делается плантаж, хотя, впрочем, иногда чубуки сажают в заранее приготовлены ямы. Перед посадкой чубуки вымачиваются. Посадка их делается на расстоянии полутора аршина куст от куста в воронкообразные углубления так, что чубук, а впоследствии куст, кажется как бы в ямке. Это практикуется с той целью, чтобы удобней было на зиму закапывать куст. Пенек такого куста возвышается обыкновенно на поверхности земли не более четверти, имея несколько сучков. Во время подрезки на каждом сучке оставляется от 3 до 6 глазков смотря по силе куста. На поливных землях оставляется большее число глазков, чем на сухих. Открывают кусты из-под земли с первых чисел апреля и после обрезки чубуков сад поливается, что обыкновенно бывает в мае или конце апреля. После поливки сад глубоко перекапывается, затем производится подчистка тех кустов, где лозы не дадут дохода, а между тем ослабляют растение. В июле месяце производится паханье. В августе под лозы ставятся тычины в виде подставок для того, чтобы куст не лежал на земле и чтобы виноград не гнил и лучше созревал. Не ранее 15 сентября начинается сбор винограда. Сначала виноградные кисти режут и сбрасывают в коновки (род рашек), а потом сваливают в тарпы (небольшие ушаты особой формы, которые на ремнях носят за спиной). Из тарп виноград поступает в магазин и ссыпается в таропан, где производится давка вина. Из таропана выжимки давятся еще в скинже (пресс). На Каче и Альме, как и вообще везде в Крыму, виноград давится ногами, причем, разумеется, принимаются все меры к тому, чтобы рабочие, производящие давку, были бы здоровы и чисты. Для удешевления работ для резки винограда нанимаются женщины и дети, а мужчины носят тарпы и давят вино. Бывает, что в дождливый или холодный год виноград туго созревает; в таком случае под кусты ставятся тычины несколько раньше и листья на лозах удаляются, чтобы дать больше притоку воздуха и света для кистей, иначе последние начинают гнить, и виноград бывает кислый, недозревший. Большей частью владельцы виноградников запродают вино прямо из-под таропана, и есть мало таких, которые сами выдерживали бы вина. В среднем выводе с десятины поливной земли получается до 400 ведер вина, а с неполивной около 150 ведер. Цены на вино колеблются от рубля до 1 р. 30 к. за ведро и стоят в зависимости от урожая, от качества вина, количества его в одном каком-либо саду и даже от финансовых средств владельцев виноградников. А средства эти далеко не блестящи. За неимением их виноградники часто стоят в жалком положении и гибнут. Владельцы плантации и хотели бы держать виноградники в хорошем состоянии, но дороговизна, а иногда просто неимение рабочих рук не позволяет привести это желание в исполнение. Этот недостаток высказался особенно резко и повел к печальным последствиям в 1879 г., когда зимой этого года неожиданно начались холода. Виноградники, за недостатком рабочих, не могли быть вовремя закрыты и погибли, или настолько пострадали, что до сих пор не оправятся. В 1881 году рабочие были так дороги, а цены на вино так низко упали (до 60-70 коп. за ведро), что владельцам пришлось продавать его себе в убыток. Такое незавидное положение лиц, занимавшихся прежде виноделием, и неимение ниоткуда поддержки и сочувствия к развитию этой серьезной отрасли хозяйства нашего края заставили многих землевладельцев броситься на другие предприятия, например, табаководство, и совершенно не обращать внимания на виноградарство.

     Сообщение г. Ефетовича вызвало оживленные прения в собрании. Было заявлено, что взамен дорогостоящих рабочих рук возможно было бы применить при обработке виноградников более усовершенствованные способы, например, конные орудия. Кроме того, обрезку виноградных кустов, начинающуюся почти одновременно и, следовательно, требующую сразу много рабочих специалистов, можно было бы производить с осени, когда рабочие дешевы. Но против этого последовали возражения, что издавна заведенное самое расположение виноградных кустов и способ их посадки на плантациях по Бельбеку, Каче и Альме не позволяют употреблять конную обработку, хотя последняя стоила бы дешевле. Обрезку же чубуков с осени нельзя производить потому, что в это время трудно рассчитать, какие глазки надо оставить, и потому еще, что весной при откапывании кустов из-под земли легко сбить глазки и, следовательно, лишиться большей части дохода. Замечено, что лучший способ обработки земли на плантациях следует признать за окопкой лопатами, так как при этом способе не повреждаются корни растения. По словам г. Протопопова, плантации г. Скирмунта под Балаклавой, где применялась конная обработка, теперь перекапываются лопатами по той же причине. Было высказано мнение, что посадка кустов в ямы хотя и может служить средством сберечь около растения влагу, а также доставить большее удобство при закапывании кустов на зиму, но в то же время образующийся возле куста толстый слой земли затруднят питание корней винограда воздухом и при перекопке не позволяет достаточно взрыхлять почву над корнями. Г. Кабакши доказывал, впрочем, что закапывание виноградников на зиму в нашем климате нельзя признать рациональным в виду того, что растение становится чрезвычайно чувствительным к холоду. Что ценность обработки таких виноградников значительно возрастает и что при этом получается много прелых, негодных глазков. Придерживаясь этого мнения, г. Денцер заявил, что в его винограднике (в северо-восточной части Симферопольского уезда) закрывается на зиму не весь куст с лозами, как это делается на Каче, Бельбеке и Альме, а только нижняя часть лоз с 6-7 глазками, из коих весной оставляется нужное число. Несмотря на то, что при таком способе большая часть лозы оставалась открытой, кусты никогда не страдали от холода.

     В заключение заседания г.Ваше прочел записку, в которой изложил программу сельскохозяйственной и садовой школы с фермой при ней, плодовым садом и питомником, учреждение коих было бы желательно в нашей местности. Собрание, вполне сочувствуя такому предложению, тем не менее находило, что начертанная г. Ваше программа не отвечает требованию собственно садовой школы, к открытию которой стремится общество, а подходит более под условия высшего сельскохозяйственного училища, составлена в слишком широких размерах и требует громадных затрат, немыслимых даже для настоящих средств Общества.